先週土曜日，角上で刺身用で小ぶりのスルメイカを買いました。ものすごく暑い日でしたが，店内大混雑でした。

4杯を丸のまま買い，胴体のみ刺身に作り，エンペラとゲソを使って塩辛を仕込みました。足したのは塩と味噌のみ。市販の塩辛は添加剤の味が邪魔して嫌い。手前味噌ですが，だれでも自分でできるこの味がベストだと思います。

日本酒あるいは白米にベストマッチです。